NUTRIÇÃO DE SANTA HILDEGARDA

QUEM FOI SANTA HILDEGARDA?

Santa Hildegarda (S.H.), foi uma monja beneditina alemã que viveu durante a Idade Média. Desde muito cedo, teve revelações divinas que a transformaram numa grande mística, visionária, teóloga, compositora, poetisa, escritora e médica informal.

Aos 8 anos foi aceite como oblata na abadia beneditina de Disibodenberg, onde pouco tempo depois, pelo seu grande zelo pela oração, serviço ao próximo e humildade, lhe foi permitido professar os votos mais cedo que o habitual. Aos 38 anos, tornou-se abadessa deste convento e uns anos mais tarde acabou por fundar 2 novos conventos: Rupertsberg e Eibingen, pelo crescente número de irmãs que estavam sob a sua responsabilidade.

Aos 42 anos, em uma de suas visões, o Espírito Santo impele-a a falar e escrever o que vê e ouve “como alguém que ouve e compreende as palavras do professor e as explica à sua maneira". Assim, com as suas próprias palavras e sem conhecimento científico, tenta explicar o que lhe é revelado, tendo escrito várias obras, das quais se destacam no âmbito da saúde: “Physica” e “Causae et curae”, que relatam as propriedades dos diferentes alimentos, bem como, as várias doenças e suas curas, respetivamente.

Foi proclamada doutora da igreja pelo Papa Bento XVI, em 2012.

NUTRIÇÃO DE SANTA HILDEGARDA E SUA RELAÇÃO COM A NUTRIÇÃO ENQUANTO CIÊNCIA ATUAL

Ambas privilegiam a prevenção de doenças através da alimentação, conforme sugeria Hipócrates, pai da Medicina: “Que o seu alimento seja o seu remédio, e o seu remédio, o seu alimento”.

No entanto, ao passo que a Nutrição é reconhecida como uma ciência, a Medicina de S.H não o é, integrando para efeitos científicos o âmbito das medicinas holísticas, ao considerar o indivíduo como um todo: corpo, alma e espírito.

S.H tem uma visão muito curiosa da doença. Para ela, corpo e alma estão unidos na terapêutica: os vícios destroem o impulso vital e as virtudes, por outro lado, são as melhores defesas contra todas as doenças físicas e psicológicas. E, de facto, se pensarmos bem, vícios como a gula, podem conduzir a um estado de enfermidade como obesidade, transtornos do comportamento alimentar e síndrome metabólica (hipertensão, colesterol elevado e resistência à insulina), entre outros.

Santa Hildegarda, ressalta a importância do jejum, como forma de combater os vícios e purificar o nosso corpo, o que encontra hoje justificação na evidência científica sobre o jejum intermitente.

De acordo com a revelação que teve de Deus, o pecado de Adão e Eva, fez com que o seu sangue perdesse toda a pureza e se manifestasse neles a melancolia, que designa como “bílis negra”, na linha da teoria dos humores de Hipócrates, que sabemos hoje estar muito relacionada com o stress, fonte de muitas doenças! Portanto, muitos dos seus ensinamentos vão ao encontro da ciência atual, ainda que a sua linguagem detivesse uma carga simbólica, com fulgurantes intuições, analogias incisivas e metáforas sugestivas; já que ela não possuía estudos na área da medicina e tudo lhe era mostrado em revelações divinas.

Desta forma, para adotar os seus ensinamentos não precisamos alterar drasticamente a nossa dieta, que deve ser equilibrada e variada, incluindo legumes (onde se dá um especial destaque às ervas aromáticas e medicinais, bem como, temperos), frutas, cereais integrais (nomeadamente, a espelta e a aveia, entre outros) e proteína de boa qualidade (onde ela refere as “carnes de caça”, pela sua qualidade).

COMO FUNCIONAM AS CONSULTAS DE NUTRIÇÃO DE SANTA HILDEGARDA?

Neste programa de consultas, são considerados os objetivos de cada pessoa e as suas necessidades nutricionais para a elaboração de um plano alimentar personalizado que incorpore as recomendações alimentares de Santa Hildegarda. Estas consultas têm também uma componente de formação, onde é apresentada toda a sua linha de pensamento e enquadrada na Dieta Mediterrânica e na Nova Roda dos Alimentos.

Na 1ª consulta é oferecido um kit com alguns dos alimentos recomendados por esta Santa, como a espelta (grão, farinha e sêmola), galanga, camomila espanhola, serpão/ tomilho selvagem e canela do Ceilão. Nas consultas de seguimento é feita a avaliação da composição corporal, esclarecimento de dúvidas, formação, aconselhamento alimentar e por fim, se necessário, ajuste do plano alimentar.

Eva Monteiro

Nutricionista Clínica